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麻花怎么做才能又酥又脆

很多朋友喜欢吃炸麻花,但苦于做不出又酥又脆的麻花,今天我教大家一个做出美味麻花的好方法!



食材

面粉 400g

水 200ml

鸡蛋 一个

白糖 35g

小苏打 3g

油 15ml

盐 3g

方法/步骤

面粉里加入苏打粉、白糖、盐、油、鸡蛋、水搅拌均匀。


揉成光滑的面团,面要和的软硬适中,饧面要3次,每次30分钟,时间一定要够,这是麻花酥脆的关键。


把面团用撖面仗压成块,再用刀切成长面片。


取一份面片,在面板上搓成长条,尽量撮细一点 比较容易炸透。


双手拿住二头往反方向转。


转的差不多了,二手交叉,左手在里面往右边靠,右手在外面,往左边靠,像顺时针转一样。


然后头尾对折自然就圈成麻花状了。


做好的麻花。


锅里倒入适量油,注意油温,油热了就可以下锅,中小火炸至金黄,炸的时候一定要保持中小火,比较耗时,但炸得很透,可使麻花变得更酥脆。


捞出沥油装盘。


END

注意事项

圈麻花的时候,二手用力要均匀一点,不然一头会断的。

如果有粗细不一样,二手握住粗的地方轻轻的拉一下。

炸的时候要小火一点,一边炸一边翻转麻花,这样才不会炸过了。