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家庭自制酱菜的做法大全 正宗酱菜的腌制方法和配料

    酱菜家常做法
1、酱莴笋
材料、肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。
做法、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。
2、腌五香辣椒
材料:辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。
做法:将辣椒洗净,晒成半干,加入调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。



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